Молочное скотоводство в летнее время сталкивается с такой проблемой, как сложность хранения продукции. Ведь она портится под воздействием высоких температур. Из-за этого возникают проблемы с ее переработкой и реализацией. Поэтому важно обеспечить оптимальный контроль качества молока. В жаркий период для этого понадобятся специальные методы, оборудование и расходные материалы.
Что нужно учитывать, чтобы обеспечить контроль качества молока в летнее время?
Под воздействием высоких температур гораздо быстрее развиваются лактобактерии в молоке. Из-за этого возрастает его кислотность и уменьшается срок реализации. Более того, в продукт могут попасть чужеродные бактерии, которые сделают его не просто непригодным для употребления, но и опасным для здоровья человека. Правильный анализ молока летом позволит контролировать его свежесть и качество. Причем использовать его можно не только во время хранения, но и сразу после дойки и во время перевозки.
Чем опасна жара для молока?
Оно может скисать гораздо быстрее. Молоко может вообще испортиться. Это опасно для здоровья потребителей. А для хозяйства такое явление оборачивается снижением рентабельности стада. Поэтому на фермах используются специальные приборы. В частности, молочный тестер позволяет определить кислотность продукта.
Из-за жары в молоке становится гораздо меньше белков и жиров. Ведь в таких условиях корова теряет аппетит. Она может болеть, поэтому ей дают лекарства. Естественно, они попадают в конечный продукт. Обнаружить их позволяют тесты на антибиотики в молоке, благодаря чему некачественный продукт отбраковывается.
Как контролировать качество молока?
Правильно выполненная диагностика молока позволит ввести контроль качества продукции, сохраняя прибыльность хозяйствования. Для этого рекомендуется использовать:
- Анализаторы качества молока. С их помощью можно проверить плотность продукта, его жирность, количество белка, кислотно-щелочной баланс, электропроводность, температуру, наличие посторонних включений и воды. Причем сделать это можно непосредственно после дойки.
- Быстрое охлаждение молока. Если оперативно довести его до +4°C, то свежесть сохранится гораздо дольше. С этой целью на крупных молочных фермах применяют так называемые ледогенераторы, специальные холодильные конструкции и мощные танки-охладители.
- Обеспечение чистоты. Одной из причин ухудшения качества молока является попадание в него загрязнений. Поэтому так важно следить за стерильностью всех производственных процессов. У нас для этой цели вы можете подобрать разнообразные средства для гигиены вымени и сосков коров.
- Современный лабораторный контроль. Для его обеспечения продукт на разных этапах его переработки подвергается тестированию. Это позволяет выявить молоко от больного животного и сохранить всю партию продукции. Ведь соматические клетки, микробы и антибиотики могут привести к ее выбраковке.
Чтобы обеспечить контроль качества в жару, вы можете в нашем интернет-магазине заказать молочные анализаторы, тест-полоски, pH-метры, посуду для хранения, средства для дезинфекции, термометры и все для гигиены вымени и сосков. Причем можно выбрать вариант как для частного хозяйства, так и для крупной агрофирмы.
Популярные вопросы по теме
Почему летом так быстро портится молоко?
Присутствующие в нем лактобактерии под воздействием высоких температур действуют более энергично, превращая лактозу в молочную кислоту. В процессе ферментации получается творог с кислым вкусом.
Как на практике проверить свежесть молока?
В домашних условиях это делают по цвету и с помощью соды. А в лаборатории используют флюороскоп. В его лучах свежее молоко будет иметь зеленовато-желтый оттенок, а несвежее приобретет синеватый оттенок.
Можно ли употреблять в пищу несвежее молоко?
Если оно скисло естественным путем, то его можно пить или перерабатывать в творог. Но причиной этого процесса могут стать опасные бактерии. Такой продукт будет вредным для тех, у кого повышенная кислотность желудка, и даже токсичным.
