Молочне скотарство в літню пору стикається з такою проблемою, як складність зберігання продукції. Адже вона псується під дією високих температур. Через це виникають проблеми з її переробкою та реалізацією. Тому важливо забезпечити оптимальний контроль якості молока. У спекотний період для цього знадобляться спеціальні методи, обладнання й витратні матеріали.
Що потрібно враховувати, щоб забезпечити контроль якості молока в літній час?
Під дією високих температур набагато швидше розвиваються лактобактерії в молоці. Через це зростає його кислотність і зменшується термін реалізації. Ба більше, у продукт можуть потрапити чужорідні бактерії, які зроблять його не просто непридатним для вживання, а й небезпечним для здоров'я людини. Правильний аналіз молока влітку дасть змогу контролювати його свіжість і якість. Причому використовувати його можна не тільки під час зберігання, а й одразу після доїння та під час перевезення.
Чим небезпечна спека для молока?
Воно може скисати набагато швидше. Молоко може взагалі зіпсуватися. Це небезпечно для здоров'я споживачів. А для господарства таке явище обертається зниженням рентабельності стада. Тому на фермах використовуються спеціальні прилади. Зокрема, молочний тестер дає змогу визначити кислотність продукту.
Через спеку в молоці стає набагато менше білків і жирів. Адже в таких умовах корова втрачає апетит. Вона може хворіти, тому їй дають медикаменти. Природно, вони потрапляють у кінцевий продукт. Виявити їх дозволяють тести на антибіотики в молоці, завдяки чому неякісний продукт відбраковується.
Як контролювати якість молока?
Правильно виконана діагностика молока дозволить запровадити контроль якості продукції, зберігаючи прибутковість господарювання. Для цього рекомендується використовувати:
- Аналізатори якості молока. З їхньою допомогою можна перевірити щільність продукту, його жирність, кількість білка, кислотно-лужний баланс, електропровідність, температуру, наявність сторонніх включень і води. Причому виконати це можна безпосередньо після доїння.
- Швидке охолодження молока. Якщо оперативно довести його до +4°C, то свіжість збережеться набагато довше. З цією метою на великих молочних фермах застосовують так звані льодогенератори, спеціальні холодильні конструкції та потужні танки-охолоджувачі.
- Забезпечення чистоти. Однією з причин погіршення якості молока є потрапляння в нього забруднень. Тому так важливо стежити за стерильністю всіх виробничих процесів. У нас з цією метою ви можете підібрати різноманітні засоби для гігієни вимені й сосків корів.
- Сучасний лабораторний контроль. Для його забезпечення продукт на різних етапах його переробки піддається тестуванню. Це дає змогу виявити молоко від хворої тварини й зберегти всю партію продукції. Адже соматичні клітини, мікроби й антибіотики можуть призвести до її вибракування.
Щоб забезпечити контроль якості у спеку, ви можете в нашому інтернет-магазині замовити молочні аналізатори, тест-смужки, ph-метри, посуд для зберігання, засоби для дезінфекції, термометри і все для гігієни вимені та сосків. Причому можна вибрати варіант як для приватного господарства, так і для великої агрофірми.
Популярні запитання за темою
Чому влітку так швидко псується молоко?
Присутні в ньому лактобактерії діють під впливом високих температур енергійніше, перетворюючи лактозу на молочну кислоту. В процесі ферментації виходить сир із кислим смаком.
Як на практиці перевірити свіжість молока?
У домашніх умовах це роблять за кольором і за допомогою соди. А в лабораторії використовують флюороскоп. У його променях свіже молоко матиме зеленувато-жовтий відтінок, а несвіже набуде синюватого відтінку.
Чи можна вживати в їжу несвіже молоко?
Якщо воно скисле природним шляхом, то його можна пити або переробляти на сир. Але причиною цього процесу можуть стати небезпечні бактерії. Такий продукт буде шкідливим для тих, у кого підвищена кислотність шлунка, і навіть токсичним.
