Мясо — один из основных продуктов в рационе человека. От его свойства зависит состояние здоровья потребителя. Но его исследование актуально и для других субъектов. Почему для животноводов, ветеринаров и переработчиков важен анализ качества мяса? И что нужно для корректного исследования продукции? Ответы на эти и другие вопросы есть у наших специалистов.
Какое значение имеет анализ качества мяса для потребителей?
Как говорят французы, мы это то, что мы едим. Ведь от нашего рациона зависит поступление в организм полезных веществ, их биодоступность и безопасность для здоровья человека. Анализ качества мяса позволяет определить его биологическую и энергетическую ценность. Также адекватные методы исследования позволяют подтвердить или опровергнуть наличие токсичных веществ, опасных для человеческого организма. К ним относятся разные консерванты, посторонние включения, нитриты и радионуклиды. Большое значение имеет свежесть продукта и отсутствие признаков деструктивных процессов в его тканях. Основные методы исследования мяса в современных лабораторных условиях:
- органолептические;
- физико-химические;
- микробиологические.
Для справки:
Пищевая ценность продукта — способность удовлетворять потребности организма для здоровой жизнедеятельности.
Основные компоненты мяса — аминокислоты, жиры, ненасыщенные жирные кислоты, экстрактивные вещества, витамины и минералы.
Энергетическая ценность — это энергия, получаемая организмом от употребляемого продукта. Мясо обеспечивает большое количество необходимых белков и жиров.
Какое значение имеет анализ качества мяса для ветеринарии?
Такой вид исследований позволяет выявить разные заболевания в организме животного. По их наличию можно судить о состоянии поголовья. Современные анализаторы, тесты, ph-метры для анализа качества мяса позволяют быстро и точно определить качественные и количественные характеристики продукта. За ними ветеринарный врач может давать предписания по изменению рациона животных, прогнозировать продуктивность поголовья, планировать профилактические и диагностические мероприятия.
Какое значение имеет анализ качества мяса для животных?
Для животноводов выполнение анализа качества мяса ценно в том, что дает информацию о составе продукта, его мраморности, количестве жировых отложений, наличии паразитов и признаков других заболеваний. По этим данным можно провести мониторинг подбора корма и условий содержания животных. Если вовремя подкорректировать рацион и другие моменты в хозяйствовании, это позволит существенно повысить его рентабельность, качество получаемого продукта и его востребованность на рынке.
Какое значение имеет анализ качества мяса для переработчиков?
Используя анализаторы мяса, на перерабатывающих предприятиях могут определить его свежесть, питательную ценность, соответствие действующим стандартам. Если сырье будет сомнительным качеством, то из него не выйдет качественная продукция. К тому же при наличии различных опасных компонентов может быть выбракована целая партия изделий, в состав которых входило низкопробное мясо. А это обернется не только убытками на предприятии, но также снижением его репутации.
Лабораторное оборудование для исследования качества мяса
Для высокоточных лабораторных исследований используют разные виды оборудования. В частности, к ним относятся:
- Анализатор качества мяса. Такой прибор в основном ставится на перерабатывающих предприятиях.
- pH метр. Он в автоматическом режиме распознает температуру, уровень кислотно-щелочного баланса продукта.
- Тест по определению антибиотиков. С его помощью можно обнаружить в продукте остатки лекарственных препаратов.
- Термометр со щупом. Он быстро определяет температуру продукта не только на поверхности, но и внутри.
Предлагаем в нашем интернет-магазине оборудование для лабораторий купить недорого с доставкой по Украине. С его помощью вы сможете выполнять разные исследования быстро, качественно, точно и безопасно.
